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🤔 Le saviez-vous ?
La marmite sarthoise, le plat que peu de gens connaissent
Vrai ! On pense rillettes ou poulet de Loué, mais la Sarthe a aussi sa marmite. Volaille, lapin, poitrine de porc, légumes du potager, crème et vin blanc de Jasnières : ce plat mijoté réunit le meilleur du terroir sarthois dans une seule cocotte.
🍲 Tout le terroir dans une cocotte
La marmite sarthoise est un plat de terroir pensé pour mettre la Sarthe à table.
La recette proposée par Sarthe Tourisme réunit du blanc de volaille (de Loué ou fermière), du lapin, de la poitrine de porc et des champignons de Paris.
🥕 Légumes, crème et vin de Jasnières
Côté légumes : chou vert, carottes et navets.
Le tout est relevé de crème, de fond de veau et d’un vin blanc de la Sarthe, le Jasnières.
🔎 Le détail qu’on ne remarque pas
La marmite est portée par l’association des 19 Bonnes Tables de la Sarthe, des restaurants qui cuisinent 100 % maison avec des produits locaux.
Le chef Jean-François Girault fait partie de ses créateurs.
💡 L’anecdote
Sarthe Tourisme la présente comme une recette qui peut se préparer rapidement : idéale pour les gourmands pressés !
Pour la goûter au Mans, direction par exemple Le Parvis Saint-Hilaire, membre des 19 Bonnes Tables.
📍 Où la goûter
Le Parvis Saint-Hilaire, Le Mans
Un des restaurants des 19 Bonnes Tables de la Sarthe cités par Sarthe Tourisme.
❓ Questions fréquentes
Qu’est-ce que la marmite sarthoise ?
Un plat mijoté de volaille, lapin, poitrine de porc et légumes, à la crème et au vin de Jasnières.
Qui a créé la marmite sarthoise ?
Elle est portée par l’association des 19 Bonnes Tables de la Sarthe ; le chef Jean-François Girault fait partie de ses créateurs.
Où manger une marmite sarthoise ?
Dans les restaurants des 19 Bonnes Tables, comme Le Parvis Saint-Hilaire au Mans.
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📷 Photo d’illustration : Benoît Prieur, CC0, via Wikimedia Commons